Kjeldahl-analyse

Kjeldahl-stikstofbepaling wordt uitgevoerd op diverse voedingsstoffen. De Kjeldahl-methode kan worden onderverdeeld in drie hoofdstappen: destructie, distillatie en titratie.

1. Destructie: wordt bereikt door een homogeen monster te koken in geconcentreerd zwavelzuur. Het eindresultaat is een ammoniumsulfaatoplossing.

2. Distillatie: overmaat aan basen wordt aan het afbraakproduct toegevoegd om het ammoniumzout om te zetten in ammoniak.

3. Titratie: het stikstofgehalte in een monster kan worden berekend uit de kwantitatieve hoeveelheid ammoniak in de ontstane oplossing. De ammoniak wordt opgevangen in een exact gemeten extra hoeveelheid standaardzuuroplossing (terugtitratie) of een boorzuuroplossing (directe titratie).